Ubicada en la costa de Santorini, Gaia Wines es una bodega íntima especializada en la uva blanca assyrtiko, distintiva de la isla. Fundada por Yiannis Paraskevopoulos, uno de los enólogos más innovadores de la región, la bodega elabora vinagres añejos, vinsanto y vinos blancos elegantes. Sus técnicas incluyen fermentación silvestre, crianza en ánforas de barro y maduración submarina, reflejando un enfoque único que fusiona tradición e innovación en cada botella.
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